Tutti gli alimenti, raccomandati da Santa Ildegarda, hanno un’azione rigeneratrice per la conservazione della salute.
“L’ortica, in tutta la sua specie, è molto calda. Mangiata cruda non serve a nulla, a causa dell’asprezza del suo succo che è inutile. Al contrario, cotta è buona da mangiare perché pulisce lo stomaco e elimina il muco”.

I ceci, sono molto apprezzati nella dieta  di Santa Ildegarda di Bingen “ I ceci sono caldi e gradevoli, leggeri da mangiare e non fanno aumentare in nessun modo gli umori cattivi». La leguminosa originaria dell’Oriente, è storicamente uno dei primi alimenti consumati dall’uomo, che furono cibo povero degli schiavi egiziani ed apprezzati dai romani che li consumavano fritti nell’olio di oliva.