I ceci, sono molto apprezzati nella dieta  di Santa Ildegarda di Bingen “ I ceci sono caldi e gradevoli, leggeri da mangiare e non fanno aumentare in nessun modo gli umori cattivi». La leguminosa originaria dell’Oriente, è storicamente uno dei primi alimenti consumati dall’uomo, che furono cibo povero degli schiavi egiziani ed apprezzati dai romani che li consumavano fritti nell’olio di oliva.

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