L’origine del Triticum dicoccum ( il farro ), è la Palestina. Attraverso gli scambi e i movimenti dei nomadi deve essere arrivato in Egitto e da lì in tutta Europa. Divenne il cibo preferito di etruschi e romani che per lungo tempo ne fecero il loro pasto quotidiano. Nel Medioevo per le sue proprietà nutritive Santa Ildegarda lo fece diventare ingrediente principe in molte delle sue ricette

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