L’origine del Triticum dicoccum ( il farro ), è la Palestina. Attraverso gli scambi e i movimenti dei nomadi deve essere arrivato in Egitto e da lì in tutta Europa. Divenne il cibo preferito di etruschi e romani che per lungo tempo ne fecero il loro pasto quotidiano. Nel Medioevo per le sue proprietà nutritive Santa Ildegarda lo fece diventare ingrediente principe in molte delle sue ricette

Santa Ildegarda diceva che per conservarsi in un buono stato di salute, è importantissimo mangiare cibi sani, cucinati in modo adatto, e portati in tavola nelle quantità più adeguate.L’Ortica : Akalyphe, alcuni la chiamano knide – ortica), altri adike (=disdicevole, pruriginosa), i Romani urtica, gli Egizi selepsion, è presente in due specie. Una è più selvatica, ha foglie più ruvide, più grandi e più scure e un frutto simile al seme di lino, ma più piccolo. L’altra ( l’Urtica mollis dei Romani ) ha semi piccoli e non è così ruvida.

Il vino spento è la medicina più semplice di  Santa Ildegarda per guarire la malinconia. “Esso guarisce rapidamente e fedelmente, fortifica i nervi deboli e scaccia i dispiaceri e la collera”.

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